SVEN BACHS REZEPTE FÜR:

Vollkornnudeln mit Honig-Basilikum-Sauce

CA. 30 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT
6 PORTIONEN
Zutaten
500 gVollkornnudeln
1 TopfBasilikum
1rote Chilischote
2Knoblauchzehen
4 ELPinienkerne (geröstet)
4 ELParmesan (frisch gerieben)
Saft von einer Zitrone
40 mlOlivenöl
2 ELHonig
100 mlSchlagsahne
200 mlMilch
200 mlGemüsebrühe (ohne Zusatzstoffe)
Stärke oder Mehl (für Stärkewasser zum Binden)
frisch gehobelter Parmesan
Pfeffer, Salz
Zubereitung

Bitte Zubereitungsanleitung vor dem Start ganz durchlesen!

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und in einer Küchenmaschine mit Chili, Knoblauch, den Pinienkernen, dem geriebenen Parmesan, dem Zitronensaft, Öl und Honig glatt pürieren.
 
Die Kräutermasse mit der Sahne, Milch und der Brühe in einem großen Topf kurz zum Kochen bringen und 2 Min. leicht köcheln lassen, die Sauce mit etwas Stärkewasser nach Wunsch andicken. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. 
 
Währenddessen die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen und warm halten.
 
Die Pasta an die Sauce geben und gut vermischen. Mit gehobeltem Parmesan bestreuen.

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