SVEN BACHS REZEPTE FÜR:

Vegetarische Bauernpfanne

CA. 20 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT
4 PORTIONEN
Zutaten
600 gKartoffeln (vorwiegend festkochend)
1kleine Zwiebel
300 ggemischtes Gemüse (frisch nach Saison oder tiefgefroren) z. B. Wirsing,
Lauch, Pilze
80 gZuckermais (Dose)
80 gKidneybohnen (Dose)
2 ELRapsöl
200 gSchmand
120 mlGemüsefond (selbst hergestellt oder Fertigprodukt ohne Zusatzstoffe
und Hefeextrakt)
Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika edelsüß
frische, gemischte Kräuter (Majoran, Rosmarin, Petersilie)
Zubereitung

Bitte vor Beginn die ganze Anleitung durchlesen!

Die Kartoffeln schälen und kochen. Währenddessen das Gemüse vorbereiten. Frisches Gemüse putzen und in ca. 2 cm große Stücke bzw. Ringe schneiden. Das TK-Gemüse am besten schon im Kühlschrank über Nacht auftauen.
 
Solange die Kartoffeln noch kochen, die frischen Kräuter waschen und klein hacken. Den Gemüsefond mit dem Schmand, den frischen Kräutern und den Gewürzen vermischen. Wenn die Kartoffeln fertig sind in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und kurz abkühlen lassen. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
 
Das komplette Gemüse (+ Mais und Kidneybohnen aus der Dose) in den Topf zu den glasigen Zwiebeln geben. Ca. 3 Minuten anschwitzen und dann die Kartoffeln vorsichtig unterheben und die Gemüsefond-Schmand-Kräutermischung zugießen. Kurz aufkochen lassen und servieren.

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