SVEN BACHS REZEPTE FÜR:

Hokkaido-Frischkäsetaler

CA. 25 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT
4 PORTIONEN
Zutaten
300 gHokkaidokürbis
150 gKörniger Frischkäse
25 ggeröstete Kürbiskerne
1Knoblauchzehe
1kleine Zwiebel
50-100 mlGemüsefond (ohne Zusatzstoffe: Hefeextrakt, etc.)
Thymian nach Belieben
1 ELZitronensaft
¼ TLZitronenabrieb
2 ELRapsöl
1 ELKürbiskernöl
1 ELTomatenmark
Salz, Pfeffer
Zubereitung

Bitte vor Beginn die ganze Anleitung durchlesen!

Den Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Kürbiskerne mit einem Messer grob hacken.
 
Zwiebeln und Knoblauch in Rapsöl glasig dünsten. Die Kürbiswürfel hinzugeben und ca. 10-15 Min. weich dünsten. (Um die Nährstoffe besser zu schonen, könnte man auch die Würfel im Dampfgarer dünsten.) Immer wieder mit etwas Gemüsebrühe angießen und nach ca. 5 Min. 1 El Tomatenmark hinzugeben.
 
Währenddessen den Thymian waschen und fein hacken. Zitrone abreiben und etwas Saft pressen. Wenn die Kürbiswürfel weich sind, den Thymian, Zitronenabrieb, Kürbiskernöl und den Zitronensaft unter die Kürbismasse mengen.
 
Die Kürbismasse abkühlen lassen und mit dem körnigen Frischkäse sowie den gerösteten Kürbiskernen vermischen.
 
Der Aufstrich passt hervorragend zu Roggen-, Dinkel- oder Kartoffelbrot.

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